台北六張犁站｜米其林一星的當代創意料理 Longtail

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👛 高

❗ 一定一定要先訂位、菜單會不定期更換

🍴餐點：

無花果吐司、瑞可塔起士、波特酒、檸檬香蜂草 TWD$380

非常喜歡這道料理，無花果口感多汁有些許甜味，麵包丁則烤得微焦脆口，盤內的紅色醬汁是波特酒，但是最畫龍點睛的是起司！！看不出來藏在哪裡吧！居然是波特酒中間、鋪在盤子上厚厚的一層，果香和酒香的甜，搭配起司些許的鹹味，非常開胃，一盤立刻清光。

海膽、海苔脆飯、柚子、紫蘇 TWD$880

一上菜就被上面可愛的泡泡吸引，原來是是柚子清香味道的，非常特別。一直不是海膽的愛好者，但是很受同行友人歡迎，搭配海苔脆飯日式風味躍然而出。

日本A5生牛肉韃靼夏威夷風味、三星蔥、薑、芥末葉 TWD$580

覺得生牛肉料理是很考驗一家餐廳的創意，Longtail中西合併，用宜蘭的三星蔥入菜，旁邊的蔥餅非常香脆。日本和牛開放進口之後，這道菜便改用日本A5牛肉，當然價位也是升了一等，既然等級這麼好，當然就不要加太多醬料掩蓋了牛肉的風味，所以配上一點芥末是很適合的做法，軟嫩的生牛肉配上香脆蔥餅，真的很開胃。

燴鮮蚵、辣味青醬、荸薺、過貓 TWD$380

這道燴鮮蚵是比較有熱炒的影子，鮮蚵大顆飽滿，雖然搭配的是青醬，但其實是香菜、蔥、荸薺、過貓等食材做成，不是平時義大利麵的青醬。整體是偏向草味，個別味道不會太突出，不喜歡荸薺、過貓也不用擔心。旁邊附上的麵包長得像香蒜麵包，但其實是厚蔥餅，味道和醬料很搭配。

鴨肝餃、甜玉米、綿羊起士、泰國青檸 TWD$680

這道菜頗受大家歡迎，煎香的餃子裡面包的餡是鴨肝，旁邊附上青檸可以中和一點鴨肝的重口味，下方是甜玉米醬，再撒上綿羊起司。整體搭配味道層次是豐富的，但我覺得鴨肝味不特別明顯，另外一個缺點就是四五個餃子著實滿貴的。

主廚特製手工義大利麵時價

今期主廚特製是鮮蝦口味的，但義大利麵沒有太多的驚豔，發揮正常，蝦子新鮮啵脆。

馬頭魚、破布子油醋汁、冬瓜、西芹 TWD$780

馬頭魚除了肉質鮮美，比較特別的就是鱗片也可以吃，看看上面一整排閃閃發亮的鱗片，入口是脆的，搭上台灣傳統食材破布子做的油醋湯汁，入口溫潤。我不太喜歡冬瓜和西芹，但這兩樣食材的味道不會太重。

慢燉牛小排、白花菜、洛神花、山當歸 TWD$980

吃到現在不得不說，每一道菜都是視覺饗宴。慢燉牛小排的口感和味道比較接近中式的牛腩，燉得肉一咬就散開，搭配上面放的爽口爆米香，有軟有脆平衡得很有創意。下面鋪墊的是山當歸，醬料則是白花椰菜泥再撒上洛神花粉，中和了牛小排的油膩感。這道菜真的是太美了！

澳洲菲力牛排、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗 TWD$1,080

比起來我還是比較喜歡這道偏西式一點的味道，簡簡單單的澳洲菲力牛排，粉紅色的肉一看就很嫩，特別的是醬料是配麻辣醬。牛排的煎得恰到好處，醬料沾下去就秒變亞洲風味，非常特別，而且非常可惜的是這道菜份量著實很少！很少！完全吃不夠啊！

帶骨豬里肌、壽喜燒、芋頭、蝦夷蔥 TWD$1,080

因為不喜歡芋頭，所以特別要求店員把芋頭分開放了，哈哈！豬里肌煎得焦脆香嫩很有嚼勁，因為採用盤克夏豬，最好的呈現方式是八分熟，所以可以看到肉還帶有一點粉紅，旁邊附上日式甜甜的壽喜燒醬有解膩平衡口味的效果。

起士蛋糕、金棗、茵陳篙、焦糖冰淇淋 TWD$320

分子料理粗俗一點來說，就是你不知道自己到底在吃的是什麼！不說是起司蛋糕，還以為是比較黏稠的冰淇淋，原來冰淇淋是在劃開之後。上面灑了一些茵陳篙，還有特別炙燒過，是好吃的，但以價位來說，不會特別推薦。

📷環境：

以台灣特有的藍鵲及東南亞的長尾船來命名，店內的裝潢帶有摩洛哥的異地風情，又有一點殖民地風格，在夜晚特別有一種悠閒的氛圍。我特別喜歡銅邊的鏡子和吊燈，襯上水泥磚牆和周邊的綠色植物，為都市時髦而摩登的餐酒館增添了一抹野性風情，有吧檯座位、也有情人雅座，樓下還有多人大包廂，適合各式聚會、小酌用餐。

💡介紹：

Lontail在摘下米其林之前其實就頗有名聲了，主廚林明健擁有非常豐富的星級餐廳經歷，在打造Chou Chou之後再開了Longtail。菜單主要是走分子料理的形式，融合亞洲各地經典料理及法式、義式的做法，並帶入台灣在地食材，所以才有了咖椰吐司、叉燒包、馬頭魚等料理誕生。這裡其實還有另外一個特色，就是各式調酒、紅酒非常出名，可惜我品酒的天份被狗吃了，想知道只能自己去試試囉～